Radiatori con sugo di 'Nduja

La pasta con 'nduja è un piatto gustoso e saporito della cucina calabrese, ed ormai italiana.
La 'nduja è un salume spalmabile piccante tipico della Calabria, che conferisce un sapore deciso e unico al sugo.

Ecco, una ricetta semplice per preparare questo piatto, in questa occasione useremo la pasta a radiatore che trattiene al suo interno il sugo e la 'nduja.

Ingredienti

• 400 g di pasta radiatori
• 150 g di 'nduja
• 400 g di passata di pomodoro
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d'aglio
• Olio extravergine d'oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Pecorino grattugiato (opzionale)
• Basilico fresco (opzionale)

Procedimento

1. Preparazione del sugo:
   • Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
   • In una padella King capiente, scaldare un po' di olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
   • Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e farli soffriggere fino a quando non diventano dorati.
2. Aggiungere la 'nduja:
   • Aggiungere la 'nduja nella padella King e farla sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno. Questo rilascerà il suo sapore piccante nell'olio.
3. Aggiungere la passata di pomodoro:
   • Versare la passata di pomodoro nella padella King da 28 e mescolare bene.
   • Aggiungere un pizzico di sale e pepe a piacere.
   • Lasciar cuocere il sugo a fuoco lento per circa 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo si sarà addensato e i sapori saranno ben amalgamati.
4. Cottura della pasta:
   • Nel frattempo, portare a ebollizione nella pentola MASTER da 24 l'acqua e poi salate.
   • Cuocere i radiatori secondo le istruzioni sulla confezione, solitamente 8-10 minuti, fino a quando sono al dente.
   • Scolare la pasta, utilizzando il comodissimo colacuoci, conservando un po' dell'acqua di cottura.
5. Unire la pasta al sugo:
   • Aggiungere la pasta scolata nella padella con il sugo di 'nduja.
   • Mescolare bene per assicurarsi che la pasta sia completamente ricoperta dal sugo. Se il sugo risulta troppo denso, aggiungere un po' dell'acqua di cottura della pasta per raggiungere la consistenza desiderata.
6. Servire:
   • Servire i radiatori con sugo di 'nduja caldi, con una spolverata di pecorino o parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco, se desiderato.

Buon appetito!

Questo piatto saporito e piccante è perfetto per gli amanti dei sapori forti e decisi.