Linguine ai frutti di Mare

Le linguine ai frutti di mare sono un classico della cucina italiana, particolarmente apprezzati per il loro sapore ricco e la loro freschezza.

Ecco, una ricetta molto semplice per preparare questo piatto delizioso.

Ingredienti (per 4 persone):

• 320 g di linguine
• 1 kg di frutti di mare misti (vongole, cozze, gamberi, calamari, seppie)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino (opzionale)
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Prezzemolo fresco tritato
• Olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Preparazione dei frutti di mare:

   • Pulisci accuratamente i frutti di mare. Metti le vongole e le cozze nella ciotola Master da 24 con acqua salata per circa 30 minuti per farle spurgare dalla sabbia.

   • Sciacqua bene sotto acqua corrente fredda. Sguscia i gamberi e taglia i calamari e le seppie a striscioline.

2. Cottura dei frutti di mare: 

   • In una padella King da 28, scalda un filo d'olio extravergine di oliva e aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato e il peperoncino (se lo usi). Fai rosolare fino a doratura.

   • Aggiungi le vongole e le cozze, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio fino a quando i gusci si aprono. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Una volta aperti, rimuovi i frutti di mare e mettili da parte, filtrando il liquido di cottura per eliminare eventuali residui di sabbia.

   • Nella stessa padella, aggiungi i calamari e le seppie, e cuoci per qualche minuto. Aggiungi i gamberi e cuoci fino a quando diventano rosa. Metti da parte i frutti di mare cotti.

3. Preparazione del sugo:

   • Nella stessa padella, aggiungi un altro filo d'olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio tritato. Fai rosolare leggermente.

   • Versa il restante vino bianco e lascia sfumare

4. Cottura della linguine:

   • Porta a bollore nella pentola MASTER da 20 l'acqua salata e cuoci gli linguine al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.

5. Assemblaggio del piatto:

   • Scola le linguine nel colacuoci da 24 e trasferiscili nella padella King con il sugo.

   • Aggiungi il liquido di cottura filtrato dei frutti di mare e mescola bene.

   • Aggiungi i frutti di mare cotti (vongole, cozze, gamberi, calamari e seppie) e mescola delicatamente per amalgamare il tutto.

   • Spolvera con prezzemolo fresco tritato e aggiusta di sale e pepe se necessario.

6. Servizio:

   • Servi immediatamente le linguine ai frutti di mare ben caldi, decorando con qualche frutto di mare con il guscio per un effetto visivo più accattivante.

Buon appetito!