MEZZIRIGATONI AL POLPO

MEZZIRIGATONI AL POLPO

Ingredienti:

  • 280 g di mezzirigatoni
  • 200 g di polpo
  • Prezzemolo fresco
  • 1 scalogno medio
  • 1 patata media
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 4-5 pomodorini
  • Pepe nero
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.

Procedimento:

1. Preparazione della Crema di Patate:

Nella pentola in acciaio da 20 cm Master, portate a ebollizione abbondante acqua salata per cuocere la pasta.

- Nel frattempo, in una padella King Pro da 20 cm, fate soffriggere lo scalogno tritato in un filo d'olio EVO.

- Aggiungete la patata tagliata a cubetti piccoli.

- Aggiungete un pizzico di sale.

- Coprite con acqua e lasciate cuocere finché la patata non sarà morbida.

- Una volta cotta la patata, frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia. Mettetela da parte.

2. Cottura della Pasta:

- Cuocete i mezzirigatoni nell'acqua bollente salata fino a quando non saranno al dente.

3. Preparazione del Condimento:

- In un'altra padella, fate soffriggere i pomodorini tagliati a metà in un giro d'olio EVO.

- Aggiungete il polpo, potete usare anche quello congelato.

- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

4. Fase Finale, l'Assemblaggio del Piatto:

- Scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli nella padella con i pomodorini e il polpo.

- Fate insaporire gli spaghetti nel condimento.

- Aggiungete la crema di patate e mescolate bene.

- Completate con prezzemolo fresco tritato e una spolverata di pepe nero.

5. Servizio:

- Servite immediatamente gli spaghetti ben caldi.

Buon appetito!

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