Ingredienti:
- 280 g di mezzirigatoni
- 200 g di polpo
- Prezzemolo fresco
- 1 scalogno medio
- 1 patata media
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 4-5 pomodorini
- Pepe nero
- Olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Procedimento:
1. Preparazione della Crema di Patate:
Nella pentola in acciaio da 20 cm Master, portate a ebollizione abbondante acqua salata per cuocere la pasta.
- Nel frattempo, in una padella King Pro da 20 cm, fate soffriggere lo scalogno tritato in un filo d'olio EVO.
- Aggiungete la patata tagliata a cubetti piccoli.
- Aggiungete un pizzico di sale.
- Coprite con acqua e lasciate cuocere finché la patata non sarà morbida.
- Una volta cotta la patata, frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia. Mettetela da parte.
2. Cottura della Pasta:
- Cuocete i mezzirigatoni nell'acqua bollente salata fino a quando non saranno al dente.
3. Preparazione del Condimento:
- In un'altra padella, fate soffriggere i pomodorini tagliati a metà in un giro d'olio EVO.
- Aggiungete il polpo, potete usare anche quello congelato.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
4. Fase Finale, l'Assemblaggio del Piatto:
- Scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli nella padella con i pomodorini e il polpo.
- Fate insaporire gli spaghetti nel condimento.
- Aggiungete la crema di patate e mescolate bene.
- Completate con prezzemolo fresco tritato e una spolverata di pepe nero.
5. Servizio:
- Servite immediatamente gli spaghetti ben caldi.
Buon appetito!