La pasta alla genovese è un piatto tipico della cucina napoletana, a base di un sugo bianco preparato con cipolle, carne macinata o tocchetti e pomodori. La ricetta tradizionale prevede l'uso del girello, un taglio di carne pregiato che si presta bene alle cotture lunghe.
E' possibile utilizzare la carne sia macinata per rendere la ricetta più semplice e veloce sia a tocchetti, dipende dai propri gusti.
Ingredienti
- 400 g di pennoni
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 250 g di carne macinata di manzo o tagliata a tocchetti
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 1 (400 g) lattina di pomodori pelati, schiacciati
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 1/2 cucchiaino di basilico secco
- Sale e pepe nero a piacere
Procedimento
- Cuocete i pennoni in acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione nella pentola alta da 20 Master.
- Nel frattempo, in una padella alta King Pro da 28 a fuoco medio, fate soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva fino a quando saranno morbidi, circa 5 minuti.
- Aggiungete la carne e cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà rosolata, circa 10 minuti, coprendo con il coperchio STAR.
- Sfumate con il vino rosso e fate cuocere fino a quando sarà evaporato, circa 2 minuti.
- Aggiungete i pomodori pelati, l'origano, il basilico, il sale e il pepe. Fate cuocere a fuoco lento per 30 minuti, o fino a quando la salsa sarà densa.
- Scolate i pennoni e aggiungeteli alla salsa. Fate saltare fino a quando saranno ben conditi.
- Servite subito.
Buon appetito.