Una ricetta gustosa che prepareremo nelle padelle King Pro per poi essere servita con eleganza nel piatto quadrato Flavia.
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di linguine
- 4 carciofi freschi
- 150 g di speck tagliato a listarelle
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 spicchi d'aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Succo di limone (per evitare che i carciofi anneriscano)
- Prezzemolo tritato (facoltativo)
Procedimento
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Preparazione dei carciofi:
- Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e taglia le punte. Dividili a metà, rimuovi la barba interna e affettali sottilmente. Immergili in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
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Cottura dei carciofi:
- Nella padella King Pro alta da 24 cm, scalda un filo d’olio e aggiungi l’aglio schiacciato.
- Una volta dorato, eliminalo e aggiungi i carciofi scolati.
- Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno teneri. Aggiusta di sale e pepe.
- Una parte dei carciofi li puoi anche mettere in un mixer per creare una crema densa con cui mantecare le linguine mentre gli altri li lascerai interi.
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Preparazione del condimento:
- Nella padella bassa da 24, rosola lo speck fino a renderlo croccante. Mescola poi insieme ai carciofi.
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Cottura della pasta:
- Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola Master da 20 cm e cuoci le linguine al dente.
- Scolale grazie al colacuoci Master, conservando un mestolo di acqua di cottura.
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Mantecatura:
- Trasferisci le linguine nella padella King Pro con il condimento di carciofi e speck.
- Aggiungi il Parmigiano Reggiano e l'acqua di cottura tenuta da parte.
- Manteca a fuoco basso fino a ottenere una consistenza cremosa.
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Impiattamento:
- Servi le linguine ben calde nel piatto quadrato Flavia, completando con una spolverata di Parmigiano e, se gradito, prezzemolo fresco.
Buon appetito! 🍴