Ricetta Linguine Carciofi e Speck con Parmigiano

Ricetta Linguine Carciofi e Speck con Parmigiano

Una ricetta gustosa che prepareremo nelle padelle King Pro per poi essere servita con eleganza nel piatto quadrato Flavia.

Ingredienti (per 4 persone)

  • 320 g di linguine
  • 4 carciofi freschi
  • 150 g di speck tagliato a listarelle
  • 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 spicchi d'aglio
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Succo di limone (per evitare che i carciofi anneriscano)
  • Prezzemolo tritato (facoltativo)

Procedimento

  1. Preparazione dei carciofi:

    • Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e taglia le punte. Dividili a metà, rimuovi la barba interna e affettali sottilmente. Immergili in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
  2. Cottura dei carciofi:

    • Nella padella King Pro alta da 24 cm, scalda un filo d’olio e aggiungi l’aglio schiacciato.
    • Una volta dorato, eliminalo e aggiungi i carciofi scolati.
    • Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno teneri. Aggiusta di sale e pepe.
    • Una parte dei carciofi li puoi anche mettere in un mixer per creare una crema densa con cui mantecare le linguine mentre gli altri li lascerai interi.

  3. Preparazione del condimento:

    • Nella padella bassa da 24, rosola lo speck fino a renderlo croccante. Mescola poi insieme ai carciofi.
  4. Cottura della pasta:

    • Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola Master da 20 cm e cuoci le linguine al dente.
    • Scolale grazie al colacuoci Master, conservando un mestolo di acqua di cottura.
  5. Mantecatura:

    • Trasferisci le linguine nella padella King Pro con il condimento di carciofi e speck.
    • Aggiungi il Parmigiano Reggiano e l'acqua di cottura tenuta da parte.
    • Manteca a fuoco basso fino a ottenere una consistenza cremosa.
  6. Impiattamento:

    • Servi le linguine ben calde nel piatto quadrato Flavia, completando con una spolverata di Parmigiano e, se gradito, prezzemolo fresco.

Buon appetito! 🍴

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